Китайский чай
Отличается специфической технологией производства: собранные листья, обработанные до уровня зелёного чая , подвергаются процедуре микробной ферментации — естественному либо искусственному ускоренному старению [1]. Ферментация происходит под действием Aspergillus acidus , плесневых грибов рода Аспергилл [2]. Главной отличительной чертой пуэров является стадия ферментации, которая может занимать различное время. Участвующие в ней микроорганизмы заметно меняют химический состав и вкусовые качества чая.
Дахунпао кит. По классу его относят к улунам средней ферментации или полуферментированным улунам. По цвету высушенного листа чай бурый с бордовым и зелёным оттенками, имеет насыщенный, со сладким привкусом, вкус. При последующих заварках вкус, цвет и аромат чая изменяются: вначале насыщенный, с элементом терпкости, затем в нём проявляются более легкие, фруктовые оттенки. Цвет чайного настоя от тёмно-золотистого до насыщенно-янтарного. Успешно сдав экзамен и получив значительную должность которой соответствовал красный халат , чиновник решил отблагодарить монаха и подарить ему красный халат с изображением дракона, однако тот, следуя традициям буддизма , от подношения отказался, тогда чиновник даровал свой красный халат кустам чая.
Этот чай произрастает в районе Фэнхуан в провинции Гуандун. В чайном мире представлено большое разнообразие чаев и это не очень мудро называть какой-либо чай лучшим. Тем не менее, мы все же осмелимся причислить Дань Цун к трем лучшим чаям в мире. Он дает невообразимо свежий, фруктовый вкус. Мы часто описываем вкус чая как цветочный или фруктовый, но в случае с Даньцуном вкус безошибочно фруктовый. Ощущение от чашечки чая сравнимо по вкусу со свежевыжатым фруктовым соком.
